Où se cache le zinc ?

[11 octobre 2010 - 14h27]
[mis à jour le 15 octobre 2010 à 16h36]

De couleur blanche (légèrement bleutée), le zinc (Zn) participe au phénomène de renouvellement des cellules, de cicatrisation des plaies ainsi qu’à la croissance. C’est pourquoi tout déficit en zinc peut engendrer un ralentissement de la croissance de l’enfant, voire un retard pubertaire.

En réalité, le zinc est un oligo-élément de base de notre organisme. Il est présent dans les os, les dents, la peau, le foie, les muscles et même les poils. Il interviendrait dans l’activité de plus de 200 enzymes !

Très rare dans les pays développés, la carence en zinc est souvent liée à la sous-nutrition. Les viandes rouges (le foie notamment) en sont les principales pourvoyeuses. Mais les huitres ainsi que les céréales complètes, en renferment également des quantités non-négligeables.

Source : Agence nationale de Sécurité sanitaire, de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES)

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